龍眼乾酵母之黑糖核桃麵包

我是個十分愛吃麵包的人，20幾年前家住和平東路二段，師專的對面，家門前的騎樓空空蕩蕩，清晨薄霧尚未飄散，清新靜謐環繞在空氣的四週，五、六歲的我坐在騎樓邊，才剛起床睡眼惺忪，手中已拿著一個剛出爐的麵包，讓麵包的香氣在口中喚醒，開始嶄新的一天。

原來，五味中最先甦醒的是我的味覺，難怪午覺起來也一定要吃點東西才會滿足啊！

 

 

自已養酵母，是我想了好久，可是都沒有付之實行的一件事，這週在天時、地利、人合，第一次養了龍眼乾天然酵母

• 第一天:龍眼乾整個脹大浸泡在礦泉水中


• 第二天:酵母生成，顯現出氣泡


• 第三天:氣泡開始愈來愈多


• 第四天 :旺盛的酵母，活力十足

 從西元前3000年的古埃及人將和好的麵團放置在溫暖處，受到空氣中酵母菌的侵入，導致發酵、膨脹、變酸，造就了世界上最早的麵包。

古埃及人到19世紀的人們沒有改良劑、乳化劑、，麵包也一直是歐美國家的主食，一直以來以天然、自然的方式培養酵母，製作麵包。之於我，看見酵母一天天的茁壯，心中真是充滿大自然生命的喜悅，這才是王道啊

 
 

 龍眼乾酵母色澤偏褐色，那就順勢來做黑糖核桃口味，麵包出爐後自己就嗑掉一大個，這款自然、簡單的麵包讓我穿越時空回到埃及，品味麵包原始的感動。