記得以前每到中秋節，家中的六個兄弟姐妹總是有種複雜矛盾的心情，在節日來臨前的一個月，空氣中盈滿了地瓜餅、綠豆椪和鳳梨酥的香氣，也經常有路過客人進入購買，一盒包裝要送人，另一盒已經迫不及待地送入口中。
陸續地各式月餅漸漸地出現在工作台上，人手不足的爸媽經常從半夜3點一直工作到深夜12點，我們也必須幫忙分割、裝盤、包裝等雜事，我最常做的事便是把一大桶鳳梨膏，一個個秤重、搓圓，常常邊做邊吃，一邊聽著大人聊天內容，覺得好有趣
自已熬的鳳梨膏，從富含水份的鳳梨汁呈淡淡地黃色，中圖已熬煮約一個小時左右，左圖鳳梨膏已經成為不流動物體，顏色也轉成較深的黃色，終於完成了
鳳梨餡分割滾圓，皮忘了拍照了
這次做的鳳梨酥和市售口感不太一樣，皮有點太薄了，下次再調整一下比例，皮吃起來的感覺比較酥鬆，入口便散開，應該是因為所有的油脂都是採用天然奶油，完全不含酥油
自製的鳳梨餡自然是更勝一籌，更濃郁的鳳梨氣味，也包含了鳳梨的酸味，而不是只有假假的化學香氣和冬瓜做的鳳梨餡
我家老三總是在抵擋不了甜點的香氣，不怕燙的他偷偷的從烤盤拿起，很開心的說:媽媽，不會燙了，可以吃了嗎??不過鳳梨酥熱熱的吃，實在不怎麼美味，最好吃的時候應該是隔天，鳳梨的皮和餡經過時間的融合的更一體，香氣更好了
9/4(六)上午10:00開課了，有興趣的媽寶們可以報名囉
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