黃金蛋糕捲

A

鮮奶110g

奶油110g

B

低粉120g

C

蛋黃9個

全蛋1個

桔子油1T

D

蛋白9個

細白砂糖170g

作法

1. 將a料煮至65度，加入b料拌勻


2. 分次加入c拌勻


3. 蛋白打至粗泡，分次加入細砂糖打至硬性發泡


4. 將蛋白與蛋黃分次拌合


5. 以190/150烤約16~18分


6. 35cm*25cm兩盤