薑餅屋材料

材料1 
奶油..85g 
糖粉..70g 
蜂蜜..200g 
蛋..70g(約3個) 
小蘇打..5g 
低筋麵粉..500g 
可可粉..20g 
薑粉..3g 
肉桂粉..2.5g 
豆蔻粉..0.5g 
 
材料2(裝飾糖霜) 
糖粉..250g 
蛋白..35g 

上下火150`℃

烤15分鐘

一)將材料1一起攪拌，圴勻即可，不必打太發，以免餅乾過於鬆軟。 

(二)將攪拌好的麵團厚度約為0.3公分厚。 

(三)製作設計好房子的形狀及大小，並以西卡紙裁製成各部份的紙形

(四)將裁好的紙模放在麵皮，用小刀切出各部份的外形，房子的四面牆壁可刮橫條，做為磚形外觀。 

(五)將步驟四完成好的麵皮排列於烤盤上進爐烘烤，烤焙15分鐘後，關上火繼續烤3分鐘即完成，備用。 

(六)製作糖霜，將材料2攪拌均勻，做為黏接的材料。 

(七)黏貼側面牆壁，與房子正反兩面相接，在底部分擠些糖霜，將前面步驟完成的房子蓋上去。 

(八)製作煙囪，製作窗戶，準備蓋屋頂塗糖霜，將兩片屋頂貼上去，並於屋頂中間補些糖霜強化固定，將煙囪貼於另一面屋頂，可用兩個瓶子將剛貼上去的屋頂固定。 

(九)待糖霜乾硬，即可將門貼上去，在前後屋簷處擠上糖霜，並將Merry Christmas 圈圈置於門上小洞裡，將糖霜大量擠在屋頂、煙囪、窗戶上，待一段時間後，即會慢慢滑落，形成積雪的樣子。 

(十)做做後的修飾，可隨喜好擺放聖誕老人、麋鹿、聖誕樹、圍牆等，就完成嘍！

◎製作糖霜時，可將糖粉多加點，愈硬乾得愈快，就不需較長的時間等待，但在製作積雪時，則必須使用較軟的糖霜，可以多加一點點的蛋白來做調整。 

◎製作糖霜時，可將糖粉多加點，愈硬乾得愈快，就不需較長的時間等待，但在製作積雪時，則必須使用較軟的糖霜，可以多加一點點的蛋白來做調整。 

 

 

薑餅屋
【材　料】 蜂蜜 350公克 紅糖 15公克 全蛋 1個 水 40公克 鮮奶 50公克 中筋麵粉 600公克 薑粉 15公克 小蘇打 5公克 豆蔻粉 10公克 肉桂粉 1/2小匙 裝飾： 蛋白糖霜 適量 食用聖誕造型糖果 適量 糖粉 適量
【做　法】
1 將蜂蜜、紅糖、全蛋、水、鮮奶放入容器內一起攪拌均勻。 2 繼續加入過篩的中筋麵粉、薑粉、小蘇打、肉桂粉、豆蔻粉於作法1中攪拌均勻，即為麵糰。 3 將麵糰放入冰箱中冷藏2小時後取出，再用桿麵棍桿平成約0.5公分厚度的薄片狀麵皮。 4 把薑餅屋的模型器具壓在麵皮上面，壓製出薑餅屋所需要的各式形狀後放入烤盤中，以上火160℃、下火150℃烤約20分鐘。 5 把蛋白糖霜裝入擠花袋中，再擠入作法4的餅乾上面當黏著劑，依序將薑餅屋完成後，擺上食用聖誕造型糖果，最後撒上糖粉裝飾即可。
【備　註】
烘焙火力：上火160℃、下火150℃ 烘焙時間：20分鐘http://www.skybake.com/recipe.asp?RETYPE=餅乾

材料：
（1）奶油180g、細砂糖150g、蜂蜜420g
（2）全蛋150g
（3）小蘇打10g、低筋麵粉1050g、可可粉42g、糖粉6g、肉桂粉5g、荳蔻粉1g

作法：
【1】先將材料1拌勻備用。
【2】蛋分成3次慢慢加入作法1中，一面拌一面加入拌至光滑，沒有糖顆粒狀。
【3】將材料3所有粉類一起過篩，再加入作法2中一起拌勻。
【4】冷藏2～3小時後，再將麵糰拿出來整形。
【5】先將房子的形狀以紙板裁下來為紙型，再將紙型放在已桿薄約1cm厚的餅皮上，再依形狀分別割下來。
【6】將割好的餅皮刷蛋白後用牙籤戳洞，放入烤箱以180 ℃烘烤15～20分鐘。
【7】將冷卻後的薑餅用蛋白糖霜黏合、裝飾，灑上糖粉即可。

◎蛋白糖霜

材料：
蛋白150g、糖粉1000g

作法：
先將蛋白以打蛋器打至大泡泡後，再將過篩的糖粉加入拌至光滑，細緻即可。拌好後的蛋白糖霜必須蓋好，若沒密封很快會乾變硬。