自己動手玩起貝果...咬勁十足

7/5(二)早上9:30中壢主婦聯盟烘焙課程教授

貝果的口感非常特別，牙齒不好的人要多小心，因為貝果可是非常的韌且Q彈，必須要自己吃過才知道其奇妙之處，以前我們家常吃，但是都是到 Costco 購買，一次買四大包20顆，當時因為新竹沒有 Costco，還得要特別到台北購買。

現在可好了，週末終於把 recipe 試出來了，口感跟 Costco 不相上下，香氣差一點點，不知道 Costco 是否有放香料呢？

貝果製作過程與一般麵包不同，多了一個前置步驟，就是要先滾水燙過，此時表面已經被熱水改變組織，其實原理與加了蒸汽烤箱的歐包相似，不過滾水燙過的貝果表面更是致密，甚至有些光亮，歐包表面有點酥脆粗糙，就是蒸汽在表面的傑作。

參加課程的學員，每位學員都可以烤出屬於自己的貝果，整形就得靠自己的雙手，蕃茄老師並會分享週末研究出的的製作流程與材料。