乳酪小西餅

乳酪小西餅
【材　料】 奶油 130公克 奶油乳酪 65公克 糖粉 55公克 低筋麵粉 220公克 蛋 65公克 鮮奶 1又1/3大匙 蛋黃 1顆 乳酪粉 適量
【做　法】
1 將奶油和奶油乳酪放置室溫下軟化；蛋黃打散成蛋黃液備用。 2 糖粉過篩，與奶油打至鬆發變白。 3 蛋打散成蛋液後，分2～3次加入作法2中拌勻，再加入奶油乳酪攪拌均勻。 4 低筋麵粉過篩，與鮮奶分次加入作法3中，先倒入一些麵粉拌一下，再倒入一些鮮奶拌一下，重複此動作至2項材料倒完拌勻，即為麵糰。 5 將麵糰分成每個約10公克的小糰搓圓，稍微壓平後，用刷子刷上蛋黃液，撒上乳酪粉，排入已鋪烤盤紙的烤盤中，放進烤箱上層，以180℃烤約10分鐘即可。
【備　註】
份量約30片