酥油是什麼呢？

• u 酥油種類甚多，一般常用的是利用氫化白油再添加黃色素及奶油香料

   所製成的，價格比奶油便宜，被大量用來代替奶油使用。

  

• u 乳瑪琳即人造植物油，亦可代替奶油使用，另有起酥瑪琪琳，多用於

   製造起酥類等多層次的麵包產品。

• u 酥油的影響，植物油本身並不含反式脂肪，而是經過氫化作用後，反

   式脂肪數量增加，危害並不亞於飽和脂肪。反式脂肪不但影響身體脂

   肪酸代謝，也會阻礙細胞膜合成及荷爾蒙製造，增加心血管疾病風險。

  白油與酥油都是【反式脂肪】