植物性鮮奶油的迷思？

 

• u植物會含有有鮮奶，當然沒有，只有動物才有鮮奶，經過物理性的分離技術把水份去除，留下脂肪就是鮮奶油，是屬於天然的食物。

• u 植物性鮮奶油如何產生呢？把植物油(棕櫚油)氫化後就可以輕鬆的打發成植物性鮮奶油，不容易消泡，最適合做蛋糕造型，放幾天都一樣有形。

   吃不吃氫化植物性鮮奶油，留給消費者自己去決定

• u 棕櫚油的油脂組成？

   10%的多元不飽和脂肪、39%的單元不飽和脂肪、51%的飽和脂肪

   三種成分混合而成。由於它含有51%的飽和脂肪，所以棕油屬於飽和油脂。

   現在廣泛認為飽和油脂中的飽和脂肪酸若攝取過量會對人體健康不利，被視為非健康物質。故棕油雖是植物油的一種，飽和脂肪酸含量不亞於動物脂肪，只能少量食用。但因其產量巨大，價格低廉，而且製造的食品保存期十分長（約為花生油的3倍），在食品工業中被廣泛運用。