土魠魚羹

土魠和鮪魚、鰹魚一樣屬於鯖花魚科，是廣泛分布在太平洋和印度洋表層溫暖海域中的大型掠食性魚類。土魠和白腹等鰆魚類同時也是鯖花魚科中比較原始的種類，在4000萬年前的始新世就出現。和鮪魚一樣大多以延繩捕獲，以前也有用流刺網捕獲。特徵是腹部有黑灰色的橫紋。
學名：Scomberomorus commerson (Lacepède, 1800)
英名：Narrow-barred Spanish mackerel
台灣名：土魠

土魠魚在立春前最好吃,烏魚季後到立春,是土魠魚最肥的時候,立春後,土魠魚的油脂會慢慢退去,魚肉會漸漸變得酸澀的口感,這時候土魠魚的價格也會慢慢下跌,立春前在漁市場以10公斤以上的土魠魚一公斤要價800元以上,15公斤以上的900元,甚至一公斤1000元的也有,視魚的大小,鮮度.肥度而決定

 

土魠的親戚 

學名：Scomberomorus niphonius
英名：Japanese Spanish mackerel
台語名：白腹ㄚˋ
華語名：鰆
體長1m、棲息在西太平洋的溫帶和亞熱帶海域，在日本被視為高級魚。

闊腹仔
學名：Scomberomorus koreanus   
台語名：闊腹ㄚˋ
華語名：高麗鰆
體長1m，棲息在西太平洋的溫帶和亞熱帶海域，肉質優良，並不比白腹ㄚˋ遜色

石鮫、假土魠
學名：Acanthocybium solandri
台語名：石鮫、假土魠
棲息在太平洋和印度洋的熱帶、亞熱帶海域。
體長可達2m。身體具備和土魠一樣的橫紋但不同屬，身體也比較扁，肉質比土魠遜色。

牛鰆
學名：Scomberomorus sinensis   (Lacepède,1800 )
台語名：大耳、疏齒
棲息在西太平洋的熱帶海域，是土魠類中最大的一種，體長可達2～2.5m。

澳洲馬加
學名：Scomberomorus munroi
英名：Spotted mackerel
體長1～1.5m棲息在澳洲北部的熱帶海域，肉質柔軟但口味比白腹ㄚˋ遜色。轉載自 http://www.mesotw.com/bbs/viewthread.php?tid=251&page=2

聰明如你，一定知道為何列出土魠的親戚吧！正港的土魠價格十分高貴，在小吃店或是餐廳吃到的土魠魚是否真如其名，還是只是親戚呢？

 

今天上菜的土魠魚羹可是魚如其名，名符其實，美中不足的是:魚肉炸的有一點點過頭了

現在正是吃土魠魚最好的季節囉！